Что должно быть включено в бизнес-модель ресторана?
Начать новый бизнес может быть очень интересно. Мысль о работе на себя и создании чего-то нового — не говоря уже о том, чтобы заработать много денег — это перспектива, с которой многие люди играют, но, возможно, никогда не осознают. Это потому, что это тоже может быть очень сложной и сложной задачей. Чтобы начать бизнес с нуля, требуется много времени, усилий и денег. Много бессонных ночей, и вам, вероятно, придется пойти искать деньги, чтобы запустить свой бизнес. И есть много других вещей, которые вы должны учитывать, прежде чем открывать свои двери для публики, независимо от того, являетесь ли вы дизайнером, продавцом или ресторатором. Если вы не боитесь сделать решительный шаг и хотите открыть собственный ресторан, вам придется разработать бизнес-план еще до того, как вы начнете работать. Прочтите, чтобы узнать об основах бизнес-моделей и о том, что вам нужно будет включить в свои.
Ключевые выводы
- Бизнес-модель — это план создания прибыльного бизнеса.
- Модель описывает продукты и услуги компании, ее маркетинговый план и финансовые прогнозы.
- Бизнес-модель ресторана должна включать меню и его уникальное ценностное предложение — то, что он предлагает клиентам, чего не делают другие.
- Другие ключевые факторы включают целевой рынок, конкуренцию, маркетинговую стратегию и финансовые прогнозы.
Бизнес-модели 101
Бизнес — модель представляет собой план для создания прибыльного бизнеса. В нем излагаются продукты и услуги, которые компания планирует предложить потребителям на рынке, ее маркетинговый план и финансовые прогнозы. Все это в конечном итоге должно показать постоянную прибыльность. Компании также включают в свои планы расходы, которые они ожидают понести при ведении своего бизнеса.
Бизнес-модели — и должны быть — адаптированы к конкретному типу компании. Например, модель ресторана будет отличаться от модели компании-разработчика программного обеспечения. Бизнес-модель ресторана должна содержать некоторые базовые элементы, характерные для ресторанного бизнеса. Самый очевидный элемент — это меню. Другие ключевые факторы, составляющие бизнес-план ресторана, включают его уникальное ценностное предложение, целевую клиентскую базу или целевой рынок, оценку конкурирующих ресторанов, маркетинговую стратегию и финансовые прогнозы.
Краткий обзор
Бизнес-модели должны быть адаптированы к типу компании, поэтому бизнес-модель ресторана будет отличаться от бизнес-модели компании-разработчика программного обеспечения.
Уникальное ценностное предложение
Хорошая бизнес-модель ресторанного бизнеса содержит четкое изложение уникального ценностного предложения ресторана. Ценностное предложение — это изложение того, что он предлагает клиентам, чего нет в других заведениях общественного питания в этом районе. Несмотря на то, что уникальное ценностное предложение имеет важное значение для любого бизнеса, это особенно верно для ресторана, который должен ежедневно соревноваться, чтобы привлечь посетителей, а не других ресторанов. Есть много потенциальных вариантов ценностного предложения для ресторана, включая выбор меню, доступность, обслуживание и атмосферу.
Базовая часть любой бизнес-модели ресторанного бизнеса — это предлагаемое меню. Выбор меню может быть в центре внимания ценностного предложения ресторана, если ресторан намеревается предлагать блюда национальной кухни, которых нет ни в одном другом ресторане в этом районе. В любом случае меню ресторана в значительной степени влияет на его способность привлекать клиентов. Выбор и ценообразование пунктов меню является важным элементом финансовых прогнозов ресторана в отношении ожидаемых затрат, доходов и прибыльности.
Целевой рынок
Целевой рынок является важной частью бизнес — модели, поскольку она определяет потенциальные клиенты бизнеса. Компания не может быть успешной, если не узнает людей, к которым она будет обращаться. И это включает в себя рестораны.
Многие компании тратят много времени на изучение и определение своей потенциальной клиентской базы. Недостаточно сказать, что они будут обслуживать всех — они должны быть в состоянии сузить ключевые демографические данные, такие как возраст, доход, образ жизни и другие ключевые факторы, которые будут связывать клиентов с бизнесом. В противном случае ресторан может потратить много времени и, что более важно, денег.
Тестирование этого рынка очень важно перед запуском компании и перед массовым предложением нового продукта или услуги. Вот почему многие сети ресторанов, такие как McDonald’s и Burger King, тестируют новые предложения в выбранном регионе, прежде чем запускать их в национальном масштабе. Если продукт окажется успешным, его можно будет разместить в других местах. В противном случае финансовые последствия будут минимальными, и бизнес может затормозить запуск.
Конкуренция и маркетинг
Опытный ресторатор или тот, кто только начинает свою карьеру, должен определить и изучить своих конкурентов, прежде чем открывать бизнес. Есть несколько ключевых вещей, которым потенциальные владельцы ресторанов могут научиться у любого, кто напрямую соревнуется в той же сфере. Понимание того, как действует конкуренция, может помочь:
- Определите слабые и сильные стороны рынка
- Новый владелец бизнеса разрабатывает более привлекательные продукты и услуги.
- Привести к конкурентоспособным ценам
- Разработка отличной маркетинговой стратегии
Маркетинговая стратегия — это план ресторана по достижению целевого рынка и, следовательно, его финансовых целей. Это включает рекламу, рекламные акции и другие стимулы для привлечения и удержания клиентов. Ресторанный маркетинг может также включать приносящие доход виды деятельности, такие как предложение дополнительных услуг, таких как кейтеринг.
Затраты на запуск и прогнозы
Любая бизнес-модель должна включать как оценку необходимых расходов. Опять же, это может быть особенно важным элементом бизнес-модели ресторана. В то время как некоторые рестораны открываются с большой помпой и имеют постоянных клиентов с первого дня, другим требуется время, чтобы привлечь постоянных клиентов.
Есть масса расходов, связанных с управлением рестораном. Они включают в себя стоимость еды, а также расходных материалов, таких как салфетки и столовое серебро, мебель, платежную ведомость и рекламу. Затраты на запуск широко варьируются в зависимости от типа ресторана. Суммы и источники внешнего финансирования должны быть четко прописаны в бизнес-модели ресторана. Помимо этого, должен быть четкий анализ ожидаемых текущих затрат, доходов и нормы прибыли, который показывает, как ресторан ожидает поддерживать прибыльность.